Cómo hacer el Kitcheree
Hoy quiero presentarte el Kitcheree. Es un plato tradicional de la medicina ayurveda conocido por su capacidad para desintoxicar el organismo, purificar la digestión y disminuir el envejecimiento de las células.
¡Si te apetece leer, te he escrito las propiedades de todo lo que contiene, porque son geniales!
¿PUEDE TOMARLO CUALQUIER PERSONA?
Sí, porque equilibra las tres constituciones básicas o doshas: vata, pitta y kapha. Es ideal para cualquier persona que quiera limpiar cuerpo y alma y quiera hacerlo de una manera saludable.
¿EN QUÉ SE BASA?
Esta receta milenaria se basa en la combinación de legumbre y cereal, con Ghee y especias. Además de poder añadirle verduras de temporada.
PROPIEDADES DE LOS INGREDIENTES DEL KITCHEREE DETOX
SOJA VERDE (sustituibles también por Lentejas Dahl en este caso y otras leguminosas): Fuente de proteínas, conocidas por su capacidad para eliminar toxinas, específicamente pesticidas e insecticidas del cuerpo.
ARROZ BASMATI: Este arroz tiene un sabor más delicado y más aroma (de hecho, la palabra basmati deriva del sánscrito que significa perfume). Es rico en hidratos de carbono, que te aportará energía.
GHEE: El Ghee es mantequilla clarificada.
ESPECIAS:
Las especias que utilizaremos tienen las siguientes propiedades curativas.
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- Comino – digestivo, carminativo.
- Cardamomo – digestivo, colon, anti-inflamatorio.
- Cilantro – digestivo, riñones.
- Canela – huesos y articulaciones.
- Clavo de olor – sistema nervioso.
- Hinojo – digestivo, anti-alérgico.
- Jenjibre – antiinflamatorio, mejora la circulación
- Cúrcuma– antiinflamatorio y carminativo
¿CÓMO HACERLO?
A continuación, te muestro los ingredientes necesarios para realizar este Kitcheree Detox. Kitcheree’s hay tantos como personas, tantas versiones como energías lo cocinen y creatividad, sin embargo, para el de depuración vamos a seguir estas recetas que son muy efectivas.
IMPORTANTE: tienes dos opciones, que puedes hacer las dos, una sola o compaginarlas. La opción del kitcheree más caldoso es ideal si tu metabolismo tiene tendencia al estreñimiento (constipación).
INGREDIENTES
- 1 vaso de arroz basmati (lávalo bien varias veces)
- 1 vaso de soja verde (si está entera, poner en remojo 12h antes; si está partida, poner en remojo 2-3h antes)
- 6 vasos de agua mineral
- Ghee (2-3 cucharadas y si te gusta, puedes añadir más)
Especias que se utilizarán:
- Comino en grano (1 c.postre)
- Semillas de cilantro (1 c.postre)
- Semillas de hinojo (1 c.postre)
- Granos de mostaza negra (1 c.postre)
- Cardamomo (1 unidad, abrir y coger las semillitas interiores)
- Canela en polvo (1/2 c.postre)
- Clavo (1 unidad)
- Jengibre en polvo (1 c.postre). Si prefieres añadirlo fresco, puedes rayarlo y añadírselo, quedará fenomenal también.
- Cúrcuma en polvo (1 c.postre)
Puedes añadir también:
- Pimienta en polvo
- Ajo en polvo
- Sal marina
OPCIÓN A
CÓMO PREPARAR UN KITCHEREE MÁS CALDOSO
Si prefieres una textura de kitcheree caldoso, puedes seguir el siguiente proceso:
- Moler las especias en grano.
- Pon el Ghee a calentar y saltea las especias hasta que desprendan aroma. Añade el resto de especias en polvo y la sal marina (al gusto) y mezcla.
- Añadir a las especias y al Ghee, el arroz lavado y la soja y tostar hasta que se doren.
- A continuación, incorporar el agua mineral para llevar a ebullición. Dejar hirviendo a fuego suave durante unos 20 minutos, aproximadamente (corregir de agua si es necesario).
CÓMO PREPARAR UN KITCHEREE MENOS CALDOSO
Si prefieres una textura de kitcheree tipo “paella”, puedes seguir el siguiente proceso:
- Hervir, por separado, el arroz basmati 10 minutos.
- Hervir, por separado, la soja verde durante 20-25 minutos. (si está partida, reducir el tiempo) Si tienes tendencia a tener gases, puedes añadirle una especia que se llama Asafoetida, o comino.
- Una vez hervido, puedes escurrir caldo y reservar aparte. Puedes hervir la cantidad para un par de días y guardarlo en la nevera en fiambreras diferentes. Así solamente tendrás que saltearlos con el Ghee y las especias para comerlo al día siguiente.
- Para preparar el Kitcheree, escoge una sartén antiadherente, pon el Ghee (2-3 cucharadas), cuando esté caliente añade las especias en polvo ya molidas y mezcladas y remueve durante un minuto.
- Añade el arroz y la soja (o la lenteja dahl), sazónalo a tu gusto y saltéalo
¡Y ya estará lista esta modalidad de Kitcheree para comer!
OPCIÓN B
Una vez ya hayas terminado los días que deseas hacer el détox, podrás añadirle verduras y setas.
- Moler las especias en grano y saltear hasta que desprendan aroma en un poco de mantequilla Ghee. Añadir el resto de especias en polvo y la sal marina (al gusto) y mezclar.
- Añadir a las especias y al Ghee, el arroz lavado y la soja y tostar hasta que se doren. Añadir el agua mineral para llevar a ebullición. Dejar hirviendo a fuego suave durante unos 20 minutos (corregir de agua si es necesario).
- Añadir las verduras cortadas a cubitos y dejar cocer otros 10 minutos. Si se desea más caldoso, añadir más agua. Apagar el fuego cuando el arroz y la soja verde estén cocidos.